商品の詳細
現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。今作は1990年に設立された料理学校、Institut Paul Bocuse アンスティチュ・ポール・ボキューズの25周年を記念して出版された書籍だ。自身が学んできた技術や知識を後世に伝える事こそが料理人にとって最も大切な仕事であると語る人も多い。 この学校はまさにポール・ボキューズの学んできたものを伝えるための場となっている。約50カ国から1000名ほどの生徒が日々卓越した料理を学んでいる。今著は720ページという大判の書籍の中に250のテクニックと70点の美しい料理、1800枚に及ぶ写真が収められている。テクニックも基本的な野菜の切り方から魚の下ろし方、鶏の捌きかたやパテの作り方、サービスで働く人のためのデクパージュの方法やデキャンタまで非常に幅広い内容の知識が詰め込まれている。ポール・ボキューズが培ってきた料理の集大成といっても遜色ない1冊だ。
カテゴリー: | 本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書 |
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商品の説明
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最新のクチコミ
改めて見ると小さな子にも時計の読み方をわかりやすく教えてくれてます。 字も多めなのですが堅苦しい勉強感もなく絵が細かいとこまで描きこまれているので割りと大きくなってからもわくわくしながら読んだのを覚えてます。 自分の子供にも同じ本を読んであげられるなんて感激です(^^)
- ラルフ7999
- 33歳
- アトピー
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図書館で借りて何度も読んでいたこの本。自分も東京から北海道へ北斗星で旅する気分を味わえるのが楽しいようです。電車好きならきっと気に入る一冊です。
- ムサシネコ
- 21歳
- アトピー
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小学校の図書で何度も読んでいて、欲しいと言われ、誕生日プレゼントしました! 読みながら色々説明してくれて、嬉しい時間が過ごせています。 色々本屋探したのですが、童心社さんの本を扱っておらず、取り寄せより確実に早く手元に届くのでとてもありがたいです。
- くめがわ
- 29歳
- アトピー
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クリスマスプレゼント用に買いました! 早く一緒に読みたいです。
- りりぃぽっち
- 37歳
- アトピー
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親戚の男の子へプレゼント。ウチ用に買ったものよりいい感じで、あげるのが惜しくなってしまいました。
- megu2006
- 25歳
- アトピー
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